Сколько ресторанов, кафе и кофеен работает в Казахстане: индекс плотности Duna.kz

Краткий ответ

Здесь редкий для этого исследовательского цикла случай: есть и официальная статистика, и прямой счёт, и они сходятся.

Источник	Заведений
БНС РК, сеть предприятий общественного питания, 2025	19 588
Карты Google, 20 областных центров, сентябрь 2026	14 240

Счёт по картам покрывает 73% официальной сети — при том что охватывает только двадцать городов. Для сравнения, в индустрии красоты карты видят около трети рынка (исследование Duna.kz №87 «Сколько салонов красоты работает в Казахстане»).

Причина различия очевидна: ресторану видимость нужна, мастеру маникюра — нет.

Индекс плотности HoReCa Duna.kz

Заведений общественного питания на 100 тысяч жителей:

Место	Город	Заведений	Индекс
1	Атырау	565	194.8
2	Актау	415	180.4
3	Туркестан	308	171.1
4	Уральск	404	168.3
5	Алматы	3 988	168.0
6	Караганда	774	154.8
7	Талдыкорган	274	152.2
8	Костанай	365	152.1
9	Астана	2 424	144.1
10	Тараз	407	113.1
11	Петропавловск	240	109.1
12	Шымкент	1 393	106.3
13	Кокшетау	187	103.9
14	Кызылорда	256	98.5
15	Павлодар	318	93.5
16	Актобе	504	91.6
17	Усть-Каменогорск	292	88.5
18	Семей	287	82.0
19	Экибастуз	110	73.3

Среднее по двадцати городам — 135.6 заведения на 100 тысяч жителей.

Алматы (168.0) и Астана (144.1) не лидируют по плотности. Их опережают Атырау, Актау, Туркестан и Уральск — города с высокими доходами от сырьевых отраслей либо с туристическим потоком.

Разрыв между первым и последним местом — 2.7 раза. Экибастуз с индексом 73.3 — самый ненасыщенный рынок из измеренных.

Структура рынка

Категория	Заведений в 20 городах	Доля
cafe	4 268	30.0%
restaurant	4 106	28.8%
coffee_shop	2 053	14.4%
bar	1 499	10.5%
fast_food_restaurant	1 335	9.4%
bakery	575	4.0%
pizza_restaurant	404	2.8%

Кафе и рестораны делят рынок почти поровну — 4 268 и 4 106. Кофейни (2 053) уже составляют 14% всех заведений: формат, которого пятнадцать лет назад в стране практически не было, занял седьмую часть рынка.

Пиццерий (404) меньше, чем пекарен (575) — специализация по кухне в Казахстане развита слабее, чем по формату обслуживания.

Официальная сеть выросла на 39% за пять лет

Год	Предприятий
2020	14 120
2023	15 826
2024	16 674
2025	19 588

Рост с 2020 года — 38.7%, причём только за 2025 год сеть прибавила 17.5%.

На одно предприятие приходится 69 посадочных мест — небольшой средний формат, соответствующий преобладанию кафе и кофеен над крупными ресторанами.

Ограничения метода

Радиус 40 км захватывает соседние города. Темиртау в 30 км от Караганды дал индекс 428,8 — очевидный артефакт наложения, и этот город исключён из рейтинга. Другие пары городов в выборке разнесены достаточно.

Население малых городов взято приблизительно. Точные величины использованы только для Алматы, Астаны и Шымкента; для остальных индекс следует читать как порядок величины.

Категории назначают владельцы. Заведение может числиться и рестораном, и кафе; для суммарного счёта категории объединены, поэтому возможен небольшой двойной счёт.

Карточки Google не равны предприятиям: возможны дубли и закрытые точки.

Что это значит для бизнеса

Насыщенность измерима и различается втрое. Открывая заведение, сравнивайте плотность своего города со средней: 135.6 на 100 тысяч.

Крупнейшие города не самые насыщенные. Алматы даёт 28% всех заведений двадцати городов, но по плотности находится в середине списка.

Формат мельчает. 69 мест на заведение при росте сети на 39% означает, что рынок растёт числом небольших точек, а не открытием крупных ресторанов.

Методология

Официальная сеть предприятий общественного питания и число посадочных мест — БНС РК, динамическая таблица «Сеть предприятий общественного питания», ряд 2010–2025 годов.

Счёт заведений — Google Business Profile, база карточек компаний, поиск по координатам с радиусом 40 км от центра каждого из 20 областных центров, сбор 6 сентября 2026 года. Суммированы категории restaurant, cafe, coffee_shop, fast_food_restaurant, bakery, bar, pizza_restaurant.

Индекс плотности Duna.kz = число заведений / население города × 100 000.

Ограничения

• Темиртау исключён из рейтинга: радиус захватывает Караганду.
• Население малых городов приблизительно; точные данные использованы для трёх крупнейших.
• Возможен двойной счёт заведений, отнесённых владельцами к нескольким категориям.
• Счёт по 20 городам не является национальным: малые города и трассовые объекты не охвачены.
• Официальная сеть и счёт по картам измеряют разное: первая — отчитывающиеся предприятия, вторая — точки с карточкой.
• Периоды различаются: официальные данные за 2025 год, счёт — сентябрь 2026.