Размер ресторанного рынка Казахстана: сколько тратят вне дома

Краткий ответ

Оборот общественного питания Казахстана за 2025 год — 1,759.9 млрд тенге. Это официальная статистика, а не оценка: БНС публикует помесячные данные.

Показатель	Значение
На человека в год	85 471 ₸
На человека в месяц	7 123 ₸
На домохозяйство в год	288 082 ₸
Отношение к розничному товарообороту	0.0%

Рынок вырос в 3,7 раза за пять лет

Год	Оборот, млрд ₸	Динамика
2020	474.9	+0.0%
2021	575.9	+21.3%
2022	891.7	+54.8%
2023	1 112.9	+24.8%
2024	1 340.6	+20.5%
2025	1 759.9	+31.3%

Только за 2025 год рынок прибавил 31.3%. Рост непрерывный с 2020 года и ускоряющийся: 475 млрд в 2020-м против 1,760 млрд в 2025-м.

Оговорка обязательная: величины номинальные. При инфляции реальный рост заметно скромнее — но даже с поправкой темп остаётся высоким.

Рост оборота обгоняет рост сети

Сеть предприятий общественного питания выросла с 2020 года на 39% (исследование Duna.kz №97 «Сколько ресторанов, кафе и кофеен работает в Казахстане»), оборот — на 271%.

Это значит, что выручка на одно заведение выросла вдвое с лишним. Сегодня она составляет около 90 млн тенге в год на предприятие, или 7.5 млн в месяц.

В расчёте на посадочное место — 1308 тысяч тенге в год, то есть примерно 109 тысяч в месяц с каждого стула.

Рынок растёт не количеством точек, а оборотом каждой. Это принципиально иная фаза развития, чем экстенсивное открытие новых заведений.

Сколько это в бюджете семьи

288 082 тенге в год на домохозяйство — это 24,007 тенге в месяц.

Для сравнения, на продукты питания домохозяйство тратит около 1,8 млн тенге в год (исследование Duna.kz №6 «Сколько денег тратит среднее домохозяйство Казахстана»). Питание вне дома составляет примерно 16% от расходов на еду дома — доля, характерная для рынка, где привычка есть в кафе уже сформировалась, но ещё не стала повседневной.

Отношение оборота общепита к розничному товарообороту — 0.0%.

Что это значит для бизнеса

Средняя точка зарабатывает 7.5 млн тенге в месяц. Это ориентир: заведение, работающее ниже этого уровня, находится в нижней половине рынка.

Выручка с посадочного места важнее числа мест. 109 тысяч тенге в месяц со стула — величина, по которой сравнивают форматы: кофейня с высокой оборачиваемостью может обгонять ресторан с большим залом.

Рынок в фазе уплотнения выручки. Открытие новой точки конкурирует не с пустым местом, а с растущими оборотами существующих.

Методология

Оборот общественного питания — БНС РК, «Объём предоставления услуг по обеспечению питанием и напитками», помесячные данные; годовые величины получены суммированием двенадцати месяцев.

Сеть предприятий и посадочные места — БНС РК, «Сеть предприятий общественного питания», через исследование Duna.kz №97.

Население, домохозяйства и розничный товарооборот — исследования Duna.kz №5 «Покупательная способность населения Казахстана» и №51 «Рынок электронной коммерции Казахстана».

Ограничения

• Величины номинальные, без поправки на инфляцию; реальный рост ниже.
• Оборот включает столовые предприятий и учреждений, а не только рестораны и кафе.
• Выручка на предприятие — среднее по крайне неоднородной совокупности: от точки фастфуда до ресторана полного цикла.
• «На человека» — арифметическое среднее по всему населению, включая не посещающих заведения.
• Сопоставление с расходами на продукты питания огрубляет: одна величина из отчётности предприятий, другая из обследования домохозяйств.
• Данные за 2025 год; за 2026-й доступны семь месяцев.