Қазақстанның мейрамхана нарығының көлемі: үйден тыс тамақтануға қанша қаражат жұмсалады

Қысқаша жауап

2025 жылы Қазақстандағы қоғамдық тамақтану айналымы — 1 759,9 млрд теңге. Бұл бағалау емес, ресми статистика: ҚР ҰСБ ай сайынғы деректерді жариялайды.

Көрсеткіш	Мәні
Жан басына шаққанда жылына	86 305 ₸
Жан басына шаққанда айына	7 192 ₸
Үй шаруашылығына жылына	284 806 ₸
2025 жылғы бөлшек тауар айналымына қатынасы	6,4%

Нарық бес жыл ішінде 3,7 есе өсті

Жыл	Айналым, млрд ₸	Динамика
2020	474,9	базовый год
2021	575,9	+21,3%
2022	891,7	+54,8%
2023	1 112,9	+24,8%
2024	1 340,6	+20,5%
2025	1 759,9	+31,3%

Тек 2025 жылдың өзінде нарық 31,3%-ға ұлғайды. Айналым 2020 жылдан бері жыл сайын өсті, бірақ біркелкі емес: ең жоғары қарқын 2022 жылы болды (+54,8%), 2023 және 2024 жылдары қарқын +24,8% және +20,5%-ға дейін баяулады, 2025 жылы қайтадан +31,3%-ға дейін үдеді. Нәтижесінде 2020 жылғы 475 млрд теңге 2025 жылы 1 760 млрд теңгеге жетті.

Міндетті ескертпе: бұл көрсеткіштер номиналды мәнде. Инфляцияны ескергендегі нақты өсім төменірек; оның қаншалықты төмен екені бұл зерттеуде есептелмеген.

Айналымның өсуі желінің өсуінен озып келеді

Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының желісі 2020 жылдан бері 39%-ға (Duna.kz №97 «Сколько ресторанов, кафе и кофеен работает в Казахстане» зерттеуі), ал айналымы — 271%-ға өсті.

Бұл дегеніміз бір мекемеге келетін түсім 2,7 есе артты (1 759,9 / 19 588, ал 2020 жылы 474,9 / 14 120). Бүгінде ол бір кәсіпорынға жылына шамамен 90 млн теңгені, немесе айына 7,5 млн теңгені құрайды. Өсім номиналды, инфляцияға түзетусіз.

Отыратын бір орынға шаққанда — жылына 1 308 мың теңге, яғни әрбір орындықтан айына шамамен 109 мың теңге.

Номиналды айналым нүктелер санынан жылдам өсті. Мекемелер саны да артты, бірақ бір мекемеге шаққандағы теңгемен түсім жылдамырақ өсті; оның қандай бөлігі нақты өсім, қандай бөлігі бағаның өсуі екенін инфляцияға түзетусіз айту мүмкін емес.

Отбасы бюджетіндегі үлесі

Бір үй шаруашылығына жылына 284 806 теңге — бұл айына 23 734 теңге.

Салыстыру үшін айтсақ, үй шаруашылығы азық-түлікке 2025 жылы шамамен 2,0 млн теңге жұмсайды (Duna.kz №6 «Сколько денег тратит среднее домохозяйство Казахстана» зерттеуі). Үйден тыс тамақтану үйде тамақтану шығындарының шамамен 14%-ын құрайды — бұл кафеде тамақтану әдеті қалыптасқан, бірақ әлі күнделікті нормаға толық айналмаған нарыққа тән үлес.

Қоғамдық тамақтану айналымының 2025 жылғы бөлшек тауар айналымына (27 709,3 млрд теңге, ҰСБ жылдық деректері, Duna.kz №5 зерттеуі) қатынасы 6,4% құрайды.

Бұл бизнес үшін нені білдіреді

Бір нүктеге шаққандағы орташа түсім: айына 7,5 млн теңге. Бұл медиана емес, орташа шама: ірі мейрамханалар мен асханалар оны жоғары тартады, сондықтан ол арқылы нақты мекеменің нарықтың қай жартысында тұрғанын анықтау мүмкін емес. Бағдар салыстыру үшін пайдалы.

Орыннан түсетін түсім орындар санынан маңыздырақ. Бір орындықтан айына 109 мың теңге — форматтарды салыстыруға мүмкіндік беретін өлшем: айналымы жоғары шағын кофехана үлкен залы бар мейрамхананы басып оза алады.

Жаңа нүкте жұмыс істеп тұрған орындардың өсіп келе жатқан айналымымен бәсекелеседі. Бір мекемеге шаққандағы номиналды түсім бес жылда 2,7 есе өсті, бірақ бұл өсімнің бір бөлігі инфляцияға тиесілі.