Сколько ресторанов, кафе и кофеен работает в Казахстане: индекс плотности Duna.kz

Краткий ответ

Здесь редкий для этого исследовательского цикла случай: есть три независимых счёта одного и того же.

Источник	Заведений
2ГИС, 20 крупных городов, сентябрь 2026	25 776
БНС РК, сеть предприятий общественного питания, 2025	19 588
Карты Google, 20 крупных городов, сентябрь 2026	14 240

Справочник 2ГИС находит в двадцати городах на 32% больше заведений, чем официальная статистика по всей стране, и в 1,81 раза больше, чем карты Google. В выборке 20 городов: Алматы, Астана, Шымкент, 15 областных центров (без Конаева и Жезказгана), Темиртау и Экибастуз. Радиус Темиртау перекрывается с Карагандой, поэтому в суммах по 20 городам часть заведений посчитана дважды; без Темиртау 24 623 по 2ГИС и 13 511 по Google.

Сходимость официальной сети и карт Google оказалась мнимой. В первой версии исследования 73% покрытия читались как взаимное подтверждение двух источников. Третий счёт показывает, что оба недосчитывают — просто в разной степени.

Общепит при этом остаётся отраслью с хорошей видимостью: 55% по Google против 24% в индустрии красоты и 8% у языковых школ. Ресторану видимость нужна, мастеру маникюра — нет.

Индекс плотности HoReCa Duna.kz

Заведений общественного питания на 100 тысяч жителей:

Место	Город	Заведений	Индекс
1	Алматы	3 988	169,8
2	Астана	2 424	147,9
3	Караганда	774	145,1
4	Актау	415	135,3
5	Костанай	365	131,7
6	Атырау	565	131,0
7	Талдыкорган	274	130,2
8	Туркестан	308	125,4
9	Уральск	404	108,5
10	Петропавловск	240	108,1
11	Шымкент	1 393	107,6
12	Кокшетау	187	93,8
13	Семей	287	91,0
14	Павлодар	318	85,9
15	Актобе	504	84,2
16	Тараз	407	83,5
17	Экибастуз	110	76,8
18	Усть-Каменогорск	292	76,7
19	Кызылорда	256	69,8

Среднее по 19 городам (без Темиртау): 125,8 заведения на 100 тысяч жителей (13 511 заведений на 10 742 226 жителей, расчёт Duna.kz).

По Google плотнее всего Алматы (169,8) и Астана (147,9). В первой версии исследования для большинства городов бралось приблизительное население, и наверху рейтинга оказывались Атырау и Актау. С официальной численностью БНС на начало 2026 года эта картина не подтвердилась.

Разрыв между первым и последним местом: 2,4 раза. Кызылорда с индексом 69,8 замыкает рейтинг по Google.

Структура рынка

Категория	Заведений в 20 городах	Доля
Кафе	4 268	30,0%
Ресторан	4 106	28,8%
Кофейня	2 053	14,4%
Бар	1 499	10,5%
Фастфуд	1 335	9,4%
Пекарня	575	4,0%
Пиццерия	404	2,8%

Кафе и рестораны делят рынок почти поровну — 4 268 и 4 106. Кофейни (2 053) уже составляют 14% всех заведений, седьмую часть рынка.

Пиццерий (404) меньше, чем пекарен (575) — специализация по кухне в Казахстане развита слабее, чем по формату обслуживания.

Официальная сеть выросла на 39% за пять лет

Год	Предприятий
2020	14 120
2023	15 826
2024	16 674
2025	19 588

Рост с 2020 года — 38,7%, причём только за 2025 год сеть прибавила 17,5%.

На одно предприятие приходится 69 посадочных мест — небольшой средний формат, соответствующий преобладанию кафе и кофеен над крупными ресторанами.

Что это значит для бизнеса

Насыщенность измерима и различается между городами в 2,4 раза по Google и в 2,7 раза по 2ГИС. Открывая заведение, сравнивайте плотность своего города со средней по тому же справочнику: 125,8 на 100 тысяч по Google или 229,2 по 2ГИС.

Крупнейшие города входят в число самых насыщенных. Алматы даёт 28% всех заведений двадцати городов и по плотности первый по Google и второй по 2ГИС.

Конкурентов считайте по 2ГИС. Google видит 55% заведений двадцати городов (14 240 из 25 776), и по городам его покрытие разное, поэтому оценка конкуренции только по картам Google занижена.

Проверка по 2ГИС

Счёт повторён по второму справочнику — 2ГИС, той же методикой: строгие рубрики, те же 20 городов, радиус 40 км. Индексы плотности ниже посчитаны по 19 городам без Темиртау и по одному населению БНС.

Источник	Заведений в 20 городах	Индекс плотности Duna.kz
БНС РК, официальная сеть	19 588	—
2ГИС	25 776	229,2
Google Business Profile	14 240	125,8

2ГИС видит на 32% больше заведений, чем официальная статистика, и в 1,81 раза больше, чем Google. Это меняет трактовку исходного результата: раньше сходимость официальной сети с картами Google (73%) читалась как подтверждение обеих цифр. На деле оба источника недосчитывали, просто по-разному.

Рейтинг городов по плотности тоже изменился:

Город	2ГИС, на 100 тыс.	Google, на 100 тыс.
Актау	300,7	135,3
Алматы	294,2	169,8
Шымкент	254,9	107,6
Астана	243,8	147,9
Семей	223,6	91,0

По Google первое место у Алматы, по 2ГИС у Актау, Алматы второй. Шымкент по Google только 11-й, а по 2ГИС третий: Google видит там 42,2% заведений, в Алматы 57,7% (исследование Duna.kz №101). Вывод «крупнейшие города не самые насыщенные» не подтверждается ни по одному справочнику.

Индекс плотности Duna.kz по 2ГИС: 229,2 заведения на 100 тысяч жителей против 125,8 по Google (19 городов, 24 623 и 13 511 заведений на 10 742 226 жителей).

Ограничения

• Темиртау исключён из рейтинга: радиус захватывает Караганду.
• Население взято по городским администрациям БНС на начало 2026 года, а радиус 40 км с их границами не совпадает; индекс сравнительный.
• Возможен двойной счёт заведений, отнесённых владельцами к нескольким категориям.
• Счёт по 20 городам не является национальным: малые города и трассовые объекты не охвачены.
• Официальная сеть и счёт по картам измеряют разное: первая — отчитывающиеся предприятия, вторая — точки с карточкой.
• Периоды различаются: официальные данные за 2025 год, счёт — сентябрь 2026.