Размер ресторанного рынка Казахстана: сколько тратят вне дома

Краткий ответ

Оборот общественного питания Казахстана за 2025 год — 1 759,9 млрд тенге. Это официальная статистика, а не оценка: БНС публикует помесячные данные.

Показатель	Значение
На человека в год	86 305 ₸
На человека в месяц	7 192 ₸
На домохозяйство в год	284 806 ₸
Отношение к розничному товарообороту 2025 года	6,4%

Рынок вырос в 3,7 раза за пять лет

Год	Оборот, млрд ₸	Динамика
2020	474,9	базовый год
2021	575,9	+21,3%
2022	891,7	+54,8%
2023	1 112,9	+24,8%
2024	1 340,6	+20,5%
2025	1 759,9	+31,3%

Только за 2025 год рынок прибавил 31,3%. Оборот рос каждый год с 2020-го, но неравномерно: пик пришёлся на 2022 год (+54,8%), в 2023 и 2024 годах темп замедлился до +24,8% и +20,5%, в 2025-м снова вырос до +31,3%. Итог: 475 млрд тенге в 2020-м против 1 760 млрд в 2025-м.

Оговорка обязательная: величины номинальные. Реальный рост, с поправкой на инфляцию, ниже; насколько, в этом исследовании не посчитано.

Рост оборота обгоняет рост сети

Сеть предприятий общественного питания выросла с 2020 года на 39% (исследование Duna.kz №97 «Сколько ресторанов, кафе и кофеен работает в Казахстане»), оборот — на 271%.

Это значит, что выручка на одно заведение выросла в 2,7 раза (1 759,9 / 19 588 против 474,9 / 14 120 в 2020 году). Сегодня она составляет около 90 млн тенге в год на предприятие, или 7,5 млн в месяц. Рост номинальный, без поправки на инфляцию.

В расчёте на посадочное место — 1 308 тысяч тенге в год, то есть примерно 109 тысяч в месяц с каждого стула.

Номинальный оборот рос быстрее числа точек. Число заведений тоже выросло, но выручка на одно заведение в тенге росла быстрее; какая часть этого роста реальная, а какая приходится на цены, без поправки на инфляцию сказать нельзя.

Сколько это в бюджете семьи

284 806 тенге в год на домохозяйство — это 23 734 тенге в месяц.

Для сравнения, на продукты питания домохозяйство тратит около 2,0 млн тенге в 2025 году (исследование Duna.kz №6 «Сколько денег тратит среднее домохозяйство Казахстана»). Питание вне дома составляет примерно 14% от расходов на еду дома — доля, характерная для рынка, где привычка есть в кафе уже сформировалась, но ещё не стала повседневной.

Отношение оборота общепита к розничному товарообороту 2025 года (27 709,3 млрд тенге, годовые данные БНС, исследование Duna.kz №5 «Покупательная способность населения Казахстана») — 6,4%.

Что это значит для бизнеса

Средняя выручка на точку: 7,5 млн тенге в месяц. Это среднее, а не медиана: крупные рестораны и столовые тянут его вверх, поэтому по нему нельзя судить, в какой половине рынка находится конкретное заведение. Ориентир полезен для сравнения, а не для оценки своего места в рейтинге.

Выручка с посадочного места важнее числа мест. 109 тысяч тенге в месяц со стула — величина, по которой сравнивают форматы: кофейня с высокой оборачиваемостью может обгонять ресторан с большим залом.

Новая точка конкурирует с растущими оборотами существующих. Номинальная выручка на заведение за пять лет выросла в 2,7 раза, хотя часть этого роста приходится на инфляцию.